Cuvée Spéciale Prestige 2019

Assemblage

Pinot Noir 37 % · Meunier 21 % · Chardonnay 42 % (sans vin de réserve)
Alcool : 12,4° · Sucres : 7,8 g/L

Dégustation

Aspect visuel

La robe est brillante, d’un jaune pâle avec quelques reflets verts, signe distinctif d’une cuvée encore jeune. Le service déclenche une effervescence active donnant naissance à un fin cordon de mousse.

Aspect olfactif

Le premier nez est élégant et admirablement floral. Des parfums de rose, de fleur de sureau et d’acacia se distinguent, caractéristiques de la délicatesse du chardonnay. Une pointe, fugace, de réduction s’efface rapidement pour laisser place à des notes d’agrumes frais et plus particulièrement de citron vert offrant une sensation fraîche, jeune et agréable. Enfin, quelques saveurs plus riches et chaleureuses de pomme mûre, de nectarine et autres fruits blancs juteux accompagnent prodigieusement cet élégant profil.

Aspect gustatif

La bulle est fine, et les premières sensations en bouche sont synonymes de finesse, de fraîcheur et de subtilité. L’attaque est vive et désaltérante, en accord avec la stylistique habituelle de cette Cuvée Spéciale. Le milieu de bouche est soyeux, fruité et floral tout à la fois. De petits fruits frais et acidulés, tels que la framboise, apportent la touche de gourmandise nécessaire, permettant à cette cuvée de former un bel équilibre entre élégance et puissance. La finale est légère, exaltant des arômes de citron confit sur la longueur. Ces caractéristiques témoignent d’un potentiel de vieillissement certain.

Accords mets et vins

Plaisir simple : Croque-Monsieur ; Jambon cuit de Reims ; Rocamadour

Moment de détente : Timbale de coquillages et mayonnaise maison ; Tajine de poulet aux olives et citron confit

Haute couture : Filets de Saint-Pierre au beurre blanc ; Framboisier à l’estragon