Taissy, Marne · Premier Cru
Le domaine
Gardienne d’un héritage familial, Céline désire transmettre son savoir-faire et son expertise au plus grand nombre.
À travers son travail, elle célèbre son amour pour la nature et le respect qu’elle éprouve pour toute la filière de la Champagne.
Depuis 1880
Une histoire de famille
Le champagne Charnay Boutroy est né de l’esprit visionnaire du patriarche de la famille, André Brochet, grand-père initiateur de la viticulture dans la famille. L’idée était pourtant déjà présente depuis 1880 avec le premier viticulteur de la lignée : Jules Brochet.
À cette époque, être viticulteur était l’un des pires métiers : on ne gagnait pas bien sa vie pour un travail considérable.
Mon grand-père André, viticulteur et homme de terrain, a mis du temps à reprendre les vignes suite aux paroles de son grand-père Jules. Au fil de sa vie, il a su agrandir un domaine qu’il a transmis à ses enfants (mes parents) et petits-enfants (nous), sans le savoir de son vivant.
La 5ᵉ génération a vécu au rythme des saisons de la passion familiale. C’est tout naturellement que Céline a choisi, en seconde partie de vie, de retourner au plus près de ses racines. Elle conduit aujourd’hui la maison depuis sa région provençale, où elle habite depuis 2001.
Le terroir
Notre vignoble en premier cru à Taissy
Situé à Taissy, l’un des 44 villages classés en Premier Cru (aux côtés de 19 villages en Grand Cru et 319 villages en autres crus), notre vignoble bénéficie d’une situation exceptionnelle. Les vignes, exposées Sud-Ouest, s’étendent sur une parcelle unique et rare en Champagne. Elles poussent sur un terroir argilo-calcaire de mi-coteaux.
Depuis nos vignes, nous avons une vue imprenable sur la cathédrale de Reims. Aucun bâtiment ne vient perturber ce paysage : seulement des haies d’arbres qui favorisent la biodiversité et la faune naturelle.
La façon de travailler
Un engagement pour l’environnement
Je cultive mes vignes moi-même, avec un grand respect pour l’environnement. Bien que je remplisse les critères HVE (Haute Valeur Environnementale), je ne revendique pas cette appellation faute de cotisation à l’organisme concerné. Mon approche va cependant au-delà des exigences, sans compromis sur la qualité.
- Lutte par confusion sexuelle : j’utilise des dispositifs « Raks » qui diffusent des phéromones mâles pour perturber la reproduction des parasites (cochylis, eudémis), évitant ainsi l’apparition de vers dans les grappes.
- Utilisation raisonnée de pesticides : doses strictement respectées, aucun produit dangereux.
- Vendanges manuelles : récolte uniquement à la main, pour préserver l’intégrité des raisins. Règle des 600 kg de raisins pour 12 caisses scrupuleusement respectée.
Le vin
Nos champagnes : artisanaux et d’exception
- Vieillissement minimum de 3 ans, bien au-delà des 18 mois requis pour un champagne standard, ce qui évite l’impression de « vin jeune ».
- Bulles fines et élégantes.
- Une robe légèrement plus foncée, due à l’âge avancé du vin.
- Un équilibre parfait, grâce à l’utilisation de la première presse (la « cuvée »).
- Élaboré en collaboration avec un œnologue prestigieux d’une grande maison champenoise.
À la maison
Dégustation et conservation
- Température de service : entre 8 et 10 °C, idéalement 8 °C, dans un verre à vin pour sublimer les arômes.
- Stockage : conservez les bouteilles couchées, à une température constante autour de 12 °C, dans un endroit frais et sombre. À consommer dans les 10 ans suivant l’achat.
Quelques chiffres
Le domaine en bref
- Surface exploitée : 3 hectares 13 ares (dont 37 ares achetés en 2015, le reste loué).
- Localisation : résidente en Provence, à Pernes-les-Fontaines, avec des trajets réguliers à Reims pour l’entretien des vignes.
- Origine : champenoise installée dans le Sud depuis plus de 20 ans.
Projets à venir
D’ici 1 à 2 ans, de nouvelles cuvées viendront enrichir notre gamme, toujours dans le respect de notre savoir-faire artisanal et de notre engagement pour l’excellence.