Vieilles Vignes 2018

Assemblage

Pinot Noir 32 % · Meunier 35 % · Chardonnay 33 % (sans vin de réserve)
Alcool : 12,6° · Sucres : 7,2 g/L

Dégustation

Aspect visuel

Très engageante, la robe dévoile un or gris, aux jolis reflets argentés. La bulle, particulièrement fine, laisse transparaître toute la brillance de cette cuvée.

Aspect olfactif

Au caractère très printanier, le premier nez dégage de subtiles fragrances florales, de rose, d’acacia et d’aubépine. Les premiers instants semblent mettre en avant le bouquet aromatique du chardonnay. Les fruits blancs ne tardent pas et après quelques minutes d’aération, des notes de pomme verte et de poire juteuse infiltrent la dégustation. Puis, les fruits jaunes, avec de la prune fraîchement cueillie, apportent toute la complexité au profil.

Aspect gustatif

L’attaque est franche avec ses notes de groseille à maquereau. Le corps du vin est charnu, presque enrobant, rappelant le soyeux du Meunier. Des notes confiturées viennent caresser le palais, nous berçant dans un univers réconfortant. L’allonge est structurée, portée par la charpente du Pinot Noir, et la finale resserrée nous laisse présager un potentiel de vieillissement certain. Une cuvée qui fait preuve d’un véritable équilibre.

Accords mets et vins

Plaisir simple : Torsades feuilletées au beaufort ; Tarte aux quetsches ; Crumble à la nectarine ; Comté fruité ; Rillettes de maquereaux

Moment de détente : Blanquette de veau ; Terrine de saumon ; Tajine de poulet aux citrons confits ; Aile de raie

Haute couture : Turbot, risotto vénéré, palourdes ; Pithiviers de colvert