Rosé Perle de Rosée 2019

Assemblage

Pinot Noir 36 % · Meunier 45 % · Chardonnay 19 % (15 % de vin de réserve et 17 % de vin rouge)
Alcool : 12,6° · Sucres : 9,2 g/L

Dégustation

Aspect visuel

La teinte de la robe évolue vers un orangé très chaleureux. L’effervescence, plutôt légère, s’exprime au travers de ce joli train de fines bulles remontant délicatement en surface.

Aspect olfactif

Le premier nez dévoile une pleine expression de petits fruits rouges tout juste cueillis, tels que la fraise ou encore la groseille. Ce profil est magnifié par la fraîcheur de la rose et de la violette, témoignant d’un profil fin et également aérien. Plus tard encore, des notes de mandarine, accompagnées de délicats arômes de fleur d’oranger, font leur apparition. Une cuvée vibrante et une large palette aromatique qui allie alors plaisir, complexité et élégance.

Aspect gustatif

En bouche, l’attaque est franche, évoluant vers les fruits rouges à petites baies. L’ensemble est soyeux et enrobant. Dans la finale persistante, un regain d’acidité survient, accompagné d’une certaine vivacité et de notes de fleurs de sureau. Cette cuvée témoigne d’un bel équilibre entre structure, puissance et acidité, équilibre que l’on reconnaît bien souvent aux bases de vin issues de la vendange 2019.

Accords mets et vins

Plaisir simple : Jambon italien ; Blinis et tarama ; Chaource

Moment de détente : Croquettes de crabe ; Ceviche de saumon au fruit rouge ; Biscuit rose de Reims

Haute couture : Makis de foie gras et magret séché ; Araignée de cochon, frites de patates douces ; Fraises en gelée à l’eau de rose