Blanc de Blancs Cuvée Élisabeth 2017

Assemblage

Chardonnay 100 % (sans vin de réserve)
Alcool : 12,4° · Sucres : 7,7 g/L

Dégustation

Aspect visuel

Au doré assumé, la robe s’illumine et scintille au gré d’une intense effervescence, tout en nous laissant deviner de légers reflets verdoyants encore bien présents. Les fines bulles, dès lors libérées au service, forment un fin cordon de mousse qui ne manque pas de transporter toute l’aromatique, nécessaire à l’olfaction.

Aspect olfactif

Le bouquet du premier nez révèle toute la pleine expression du Chardonnay. Quelques notes florales d’abord, anis étoilé et verveine, soutenant sa délicatesse. Puis, de subtils arômes fermentaires, de frangipane, d’une brioche tendre, venant satisfaire son pendant généreux. Après aération, l’évolution emmène le profil vers un univers plus empyreumatique, porté par une fine torréfaction, une noisette voire même une amande grillée. Complet et enivrant, le nez laisse présager une bouche tout en finesse et en gourmandise.

Aspect gustatif

À l’attaque, le vin se révèle opulent, empreint d’une certaine richesse. L’effervescence crémeuse complète véritablement le caractère généreux des premières sensations. En milieu de bouche, le fruit blanc s’assume et la tension se dévoile, apportant toute la finesse et la suavité promise à l’olfaction. Enfin, de délicates notes de fruits secs viennent parfaire la finale, entraînées par sa fraîcheur, nous donnant l’irrémédiable envie de se plonger de nouveau dans cette aventure organoleptique.

Accords mets et vins

Plaisir simple : Flan pâtissier ; Spaghetti alla carbonara ; Daurade à la phocéenne ; Mâconnais au lait cru

Moment de détente : Escalope milanaise ; Tartare de thon ; Makis

Haute couture : Tarte maître ; Blanc de bar cuit au plat, sauce hachée aux huîtres ; Parmentier de bœuf du Mont Mézenc aux girolles